9月14日清晨，义乌市江东街道江东新村菜市场附近一家
“梅陇里索粉”店内热闹非凡，这片不大的美食店里座无虚席，吸引了络绎不绝的“粉丝”光顾。“已经很多年没有吃到正宗的梅陇里索粉了，没想到前阵子家门口开了一家。每天早上一碗粉，养胃又清爽，不吃还不习惯……”江东新村居民张阿姨说。
这家“梅陇里索粉”店里的索粉，来自有着“鱼米之乡”美誉的义亭镇陇头朱村。店主朱位鑫是“梅陇里索粉”非遗传承人，曾担任过陇头朱四村的村干部。据他介绍，“梅陇里索粉”制作过程复杂，要经历选米、泡米、洗米、磨浆、挤压、捣炼、煮米、抽粉、晾洗、晒干等十道工序。
索粉又名粉干、粉丝和粉条等，是大家常见且喜爱的食品，相传早在春秋战国时代就已发明。在义乌，索粉从清朝乾隆年间发展至今，已有400多年历史，
“梅陇里索粉”则最能代表义乌老一辈人记忆中的味道。2019年，“梅陇里索粉”被评为第七批义乌市非物质文化遗产项目。
1976年，由于物资匮乏，陇头朱村原有的18家索粉作坊先后关停，正宗的“梅陇里索粉”被逐渐遗忘在历史长河里。2017年，
朱位鑫决定重拾百年技艺，带领着村民众筹26万元创办了梅陇里索粉厂，第二年又注册了“梅陇里索粉”商标，让传统的抽索粉技艺得到更好的改良和发扬。
每天清晨，从义乌及周边县市赶到陇头朱村购买“梅陇里索粉”的“粉丝”不在少数。其中，不乏有人驱车十多公里而来，只为吃上一碗热腾腾的粉。在讲究规模经营、流水制作的现代社会，传统手工制作的食品已经越来越少，原生态、高质量的食品也就越发显得珍贵。
今年7月，朱位鑫考虑到陇头朱村地处偏远，决定把“梅陇里索粉”的健康和美味带到义乌城区。“梅陇里索粉”店的开业，
让越来越多的本地年轻人了解到这一曾“断代”40多年的美食，也让许多人通过索粉想要认识梅陇里。
据了解，陇头朱村前期建设的“梅陇里索粉”非遗乡村主题馆吸引了不少来自周边县市的市民，通过自给自足的全流程体验“梅陇里索粉”，实现了食旅相互促进。在“梅陇里索粉”品牌的招徕下，村里闲余劳动力纷纷加入索粉制作，成为非遗文化的传播者。
“我希望能把祖辈的索粉技艺发扬光大，也希望能通过小小一碗索粉带领村民一同迈向共同富裕。”朱位鑫说。接下来，
他将试水连锁经营模式，将“梅陇里索粉”推广到义乌之外的更多城市。来源：金华新闻客户端 金华日报
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